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發布時間:2022/05/12
鈣

  鈣是生物必需的元素。對人體而言,無論肌肉、神經、體液和骨骼中,都有用Ca2+結合的蛋白質。鈣是人類骨、齒的主要無機成分,也是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約占人體質量的1.4%,參與新陳代謝,每天必須補充鈣;人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長發育和健康。[2]
  鈣是人體中含量最多的無機鹽組成元素,健康成人體內鈣總量約為1,000~1,300克,約占體重的1.5%~2.0%。其中99%的鈣以骨鹽形式存在于骨骼和牙齒中,其余分布在軟組織中,細胞外液中的鈣僅占總鈣量的0.1%。骨是鈣沉積的主要部位,所以有“鈣庫”之稱。骨鈣主要以非晶體的磷酸氫鈣(CaHPO4)和晶體的羥磷灰石(3Ca3PO4×Ca(OH)2)兩種形式存在,其組成和物化性狀隨人體生理或病理情況而不斷變動。新生骨中磷酸氫鈣比陳舊骨多,骨骼成熟過程中逐漸轉變成羥磷灰石。骨骼通過不斷的成骨和溶骨作用使骨鈣與血鈣保持動態平衡。[2]
  正常情況下,血液中的鈣幾乎全部存在于血漿中,在各種鈣調節激素的作用下血鈣相對恒定,為2.25~2.75毫摩/升,兒童稍高,常處于上限。鈣在血漿和細胞外液中的存在方式有:(1)蛋白結合鈣。約占血鈣總量的40%。(2)可擴散結合鈣。與有機酸結合的鈣,如檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣等,它們可通過生物膜而擴散,約占13%。(3)血清游離鈣。即離子鈣(Ca),與上述兩種鈣不斷交換并處于動態平衡之中,其含量與血pH有關。pH下降,[Ca]增大,pH增高,離子鈣降低。在正常生理pH范圍,離子鈣約占47%。在3種血鈣中,只有離子鈣才起直接的生理作用,激素也是針對離子鈣進行調控并受離子鈣水平的反饋調節。
  細胞內離子鈣濃度遠低于細胞外離子鈣濃度,細胞外離子鈣是細胞內離子鈣的儲存庫。鈣在細胞內以儲存鈣、結合鈣、游離鈣三種形式存在,約80%的鈣儲存在細胞器(如線粒體、肌漿網、內質網等)內,不同細胞器內的鈣并不相互自由擴散,10%~20%的鈣分布在胞質中,與可溶性蛋白質及膜表面結合,而游離鈣僅占0.1%。[2]
  生物鈣:
  所謂生物鈣是采用成熟的淡水珍珠蚌殼作原料,經清洗雜質,用砂輪研磨或NaOH溶液浸泡去除蚌殼外表面的黑皮,將蚌殼干燥、粉碎、吸出的蚌殼細粉中加入3%~5%濃度的酒精燒煮消毒、烘干、再粉碎、過篩使細粉顆粒小于200目,得到白色的天然生物鈣粉。用這種方法生產的天然生物鈣粉含鈣量高達45%左右,并有多種氨基酸,無毒、無激素,可以作為飲料、食品的鈣添加劑,容易被人體所吸收。

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